Crumble de Parthenaise aux légumes d’été

Une recette idéale pour profiter des derniers légumes de l’été, tout en sublimant la Parthenaise !

Crumble de Parthenaise

2 courgettes
1 aubergine
3 tomates rondes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge émincé
2 gousses d’ail pressées
300 g de Parthenaise, préparée en haché par votre boucher
1 noix de beurre
Sel, poivre
Herbes de Provence

Pour le crumble

130 g de farine
125 g de parmesan râpé
100 g de beurre ramolli

Couper les courgettes, l’aubergine et les tomates en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes avec l’oignon et l’ail.

Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Remuer le tout puis laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Pendant la cuisson, verser la farine et le parmesan dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux

Disposer le mélange viande/légumes dans un plat beurré allant au four (si nécessaire enlever l’excédant de jus de cuisson). Recouvrir de pâte, en couche régulière, et faire cuire 30 minutes à 160°C.

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