Croustillants de boeuf au Comté, la recette

Nous vous avons concocté une recette de croustillants de boeuf au Comté, la recette parfaite pour sublimer le fin gras du Mézenc, Vous nous en direz des nouvelles.

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2h45

Ingrédients, pour 16 croustillants de boeuf au Comté :

– 1kg de Bœuf Fin Gras du Mézenc

– 100g d’oignons

– 100g de carottes

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 50g de beurre fondu

– 1 feuille de Laurier

– 25cl de vin rouge

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 litre de bouillon de bœuf

– 200g de comté râpé

– 8 Feuilles de brick

– Sel, poivre

Préparation des croustillants de boeuf au Comté :

Faire revenir la viande découpée en morceaux dans de l’huile

Ajouter les oignons et les carottes coupés en petits morceaux, l’ail et le laurier

Saler et poivrer

Recouvrir avec le bouillon, le vin rouge et le concentré de tomate

Après avoir porté à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h30

Lorsque la quasi-totalité du jus a disparu, écraser la viande

Ajouter le comté râpé

Découper les feuilles de brick en 2. Les remplir avec la préparation et Les plier façon samoussa ou les rouler comme des nems.

Pour terminer, les faire dorer à la poêle dans du beurre

Astuce :

Lors du montage, planter un cure dent dans la feuille de brique pour éviter que la farce ne s’en échappe.

Accords met et vin : Une salade composée sera parfaite pour accompagner vos croustillants. Pour le vin, choisir un Crozes Hermitage aux notes fines et aériennes.