- À la une
- Recettes
- Partenaires
- Conseils
- Made in B.A.
- Archives
Pour apprécier au mieux toute la saveur et la tendreté de notre viande Charolaise, nous vous conseillons :
• de la consommer bleue ou saignante.
• de saler après cuisson.
• de ne pas ajouter de matière grasse pour une cuisson à la poêle, mais de saler le fond de votre poêle et une fois bien chaude d’ajouter la viande !
• Laisser reposer 10 minutes à couvert à la fin de la cuisson au four.
Griller, poêler : la poêle ou le grill mais aussi la grille du barbecue doivent toujours être bien chauds pour que la viande soit saisie et qu’une croûte protectrice se forme : les sucs restent ainsi « enfermés » et la viande, bien irriguée, reste tendre et juteuse.
• bleu : 1 min. à feu très vif sur chaque face
• saignant : 1 min. 30 à feu vif sur chaque face
• à point : 2 min. 30 à feu moyen sur chaque face • bien cuit : 3 min. à feu doux sur chaque face
Rôtir : Ce mode de cuisson est très simple mais nécessite une bonne maîtrise des températures du four. Les viandes rouges cuisent généralement à four chaud ou très chaud.
• saignant : 10 à 15 min. à four chaud 200°C, par livre (500g)
• à point : 10 à 25 min. par livre (500g)
• bien cuit : 20 à 25 min. par livre (500g)
Imprimer, partager ou envoyer
