Cocotte Thaï au poulet

pour 4 personnes

600 g de blancs de poulet en morceaux

4 oignons jaunes

20 cl de lait de coco

200 g de riz basmati

2 c. à soupe de pâte de curry vert

2 gousses d’ail

1 c. à soupe d’huile d’arachide

1 piment rouge

Quelques brins de coriandre fraîche

2 morceaux de bâton de cannelle

4/5 Graines de cardamome

40 g de beurre

Sel, poivre

Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les gousses d’ail. Couper le piment en deux, retirer les graines et l’émincer.

Couper les blancs de poulet en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire dorer le poulet 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, les oignons et le piment, mélanger et faire cuire 5 minutes. Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes en tournant de temps en temps.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser le riz, faire dorer 2 minutes, ajouter la cardamome et la cannelle, puis ajouter 75 cl d’eau salée. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Servir le curry parsemé de coriandre ciselée, accompagné du riz aux épices.

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