Recette Poulet Thaï au lait de coco à la Cocotte

exotique

recette

volaille

ingrédients

600 g de blancs de poulet en morceaux
4 oignons jaunes
20 cl de lait de coco
200 g de riz basmati
2 c. à soupe de pâte de curry vert
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d’huile d'arachide
1 piment rouge
Quelques brins de coriandre fraîche
2 morceaux de bâton de cannelle
4/5 Graines de cardamome
40 g de beurre

pour 4 personnes

Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les gousses d’ail. Couper le piment en deux, retirer les graines et l’émincer.

Couper les blancs de poulet en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire dorer le poulet 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, les oignons et le piment, mélanger et faire cuire 5 minutes. Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes en tournant de temps en temps.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser le riz, faire dorer 2 minutes, ajouter la cardamome et la cannelle, puis ajouter 75 cl d’eau salée. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Servir le curry parsemé de coriandre ciselée, accompagné du riz aux épices.