Karim, l’un de nos élèves du CQP Boucher nous partage l’une de ses recettes fétiches : le carry de poulet à la réunionnaise.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet de 1,5 kg environ
6 petites tomates bien rouges
3 c. à soupe d’huile de tournesol
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail,
1 branche de thym,
2 pincée de safran (ou curcuma)
2 pincée de mélange « 4 épices »
3 pincée de sel (selon votre goût)
1 pincée (ou quelques morceaux) de gingembre
Couper le poulet en morceaux et faire dorer dans une cocotte avec l’huile.
Ajouter les oignons et les faire colorer. Mettre ensuite l’ail haché et le gingembre écrasé.
Rajouter les tomates coupées en petits dès et le thym. Colorer avec le safran, puis ajouter le sel et le mélange 4 épices.
Mettre en peu d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn.
Accompagner le tout avec du riz, et décorer avec quelques herbes aromatiques.
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