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Boucheries André, du pré à l'assiette
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Brochettes de Poulet Satay

Recettes
01 août 2017

Cette recette d’inspiration thaïlandaise met un peu d’exotisme dans le traditionnel filet de poulet ! Une marinade au beurre de cacahuètes qui va faire toute la différence :-)

Pour une douzaine de brochettes (4 personnes), il vous faut :

4 filets de poulet

150 g de beurre de cacahuètes

2 gousses d’ail

1 échalote

1 petit piment chili

1 morceau de gingembre d’environ 2 cm

1/2 c. à café de paprika

1 c. à café de cumin

1 c. à café de coriandre moulue

2 c. à café de sauce soja salée

1 c. à soupe de miel

1 citron vert (jus et zeste)

100 ml d’eau

 

Eplucher l’ail, l’échalote, le gingembre. Couper en morceaux et mettre dans le bol du mixeur

Ajouter le jus du citron vert, le zeste, les épices, le miel, l’eau et le beurre de cacahuètes. Mixer le tout.

Découper les filets de poulet en lamelles assez fines.

Dans un plat, mélanger la pâte obtenue aux lamelles de poulet. Filmer et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur dans un plat.

 

Enfiler les morceaux de poulet sur des petits pics en bois, puis les faire dorer dans une poêle légèrement huilée pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.

Alternative au four : Passer les brochettes 10 minutes à 180°C au four, en les retournant à mi-cuisson.

 

A accompagner avec un bol de riz basmati