Brochettes de Bœuf Yakitori

Brochettes japonaises

 Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Ingrédients :

– 16 tranches de carpaccio de bœuf B.A.

– 400 g de cheddar ou de mimolette

– Sauce Yakitori

– 16 pics à brochette

Badigeonnez les tranches de carpaccio avec la sauce Yakitori

Découpez des bâtonnets de cheddar d’environ 7cm.

Sur le bord d’une tranche de carpaccio, déposez une tranche de cheddar et un pic en bois. Roulez le tout.

Saisir les brochettes à la plancha (ou dans une poêle antiadhésive quelques minutes en les retournant, le temps que le fromage fonde).

Astuce : trempez les pics à brochettes dans de l’eau pour qu’ils ne brûlent pas.

Si vous n’avez pas pensé aux tranches de carpaccio B.A., vous pouvez réaliser vous-même des tranches fines de bœuf. Même si boucher est un métier, vous pouvez y arriver ! Pour y parvenir la viande doit être proche de 0°C, à la limite de la congélation. Aiguisez votre plus beau couteau, et posez le morceau sur une planche à découper. Entaillez la première tranche, légèrement de biais (la première tranche n’est jamais très belle, vous pouvez la déguster de suite, promis on le gardera pour nous ;-)). Continuez en essayant de réaliser des tranches les plus régulières et fines possible.

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