Bricks de queue de boeuf aux légumes

Une recette équilibrée et originale, pour faire aimer la viande et les légumes aux petits comme aux grands… : les bricks de queue de bœuf !

Ingrédients (pour 4 personnes et environ 8 bricks )

600g de queue de bœuf

80g de chair à saucisses

3 carottes

2 navets

1 poireau

1 oignon

1 bouquet garnit

4 feuilles de bricks

Sel , poivre

Préparation des Bricks

Dans une cocotte, mettre la queue de bœuf à bouillir. Après avoir écumé la mousse formée à la surface, ajouter les légumes coupées en petits morceaux ainsi que le bouquet garni. Faire cuire pendant une heure à feu doux. Égoutter pour récupérer les légumes et la queue de bœuf. Laisser refroidir la queue et la désosser.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la chair à saucisse et les morceaux de queue de bœuf. Assaisonner. Dans une feuille de brick, déposer la préparation et replier la feuille sous forme de triangle. Utiliser un peu d’huile d’olive pour faire adhérer les bords. Préchauffer le four 220°C. Déposer les bricks dans un plat allant au four et les faire dorer pendant environ 7 minutes, de chaque côté.

Dans une assiette, dresser les bricks et les accompagner d’une petite salade verte avec un filet de vinaigre balsamique.

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