Bien choisir sa viande est une étape aussi importante que la façon de la cuisiner. Alors voici quelques conseils pour vous aider à toujours choisir une viande de porc de qualité :
– la couleur doit être claire et légèrement rosée.
– le grain de viande est plutôt serré ; Pour les grillades les fibres sont plutôt longues et la viande de couleur vive.
– la graisse de la viande est blanche et dense.
N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher dans le choix des morceaux pour vos recettes !