En plus de ses propriétés gustatives, la courge est excellente pour la santé : beta carotène, potassium, anti-oxydants, fibres, vitamines C, acides foliques… la liste est longue !
Recette :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
– 1 Pâte feuilletée
– 1,3 kg de courge
– 2 Oeufs
– 150g de gruyère
– 25g de beurre
– 10 cl de crème fraiche semi-épaisse
– 1 Feuille de Laurier
– Persil
– Noix de Muscade
– Sel
– Poivre
Préparation :
– Epépiner et éplucher la courge, la découper en morceaux. Verser deux grands verres d’eau dans une casserole, y ajouter le laurier, le persil, un peu de sel et les dés de courge. Laisser cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que la courge soit ramollie. Egoutter dans une passoir et retirer la feuille de laurier.
– Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter la courge et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaines de minutes. Remuer régulièrement. Laisser ensuite refroidir dans un saladier.
– Faire préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un plat adapté, piquer le fond et faire cuire à blanc 10 minutes.
– Pendant ce temps, mélanger les oeufs à la courge, ajouter crème fraîche, épices et une partie du gruyère râpé. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. La verser dans le fond de tarte. Recouvrir de gruyère.
– Enfourner 20 minutes.