Un plat rapide et simple qui plaira à toute la famille !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn / Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 4 steaks hachés façon André ou viande hachée 15%M.G.
- 12 cannellonis, prêt à farcir
- 350 g de purée de tomates
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ morceau de sucre
- persil
- fromage râpé
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
1/ Faire revenir dans une casserole, dans un peu d’huile, l’oignon finement émincé et l’ail haché, pendant 5 min.
2/ Ajouter le poivron coupé en dés, laisser cuire environ 5 à 10 minutes, puis mettre les tomates pelées et coupées grossièrement. Ajouter 150 ml d’eau, et la purée de tomates. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre, le ½ sucre, le paprika et enfin le persil. Laisser mijoter 10 min.
3/ Mixer cette sauce avec la crème fraîche, pour obtenir environ 1 litre de coulis.
4/ Mixer quelques secondes un tiers de la sauce avec la viande hachée crue et l’œuf (la farce doit être consistante).
5/ Préchauffer le four à 210°C. Farcir les cannellonis puis les placer dans un plat légèrement huilé. Recouvrir de la sauce restante et parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 25 min.
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Profitez de l’été et épatez vos amis avec un barbecue réussi !
Il est recommandé de sortir votre viande du réfrigérateur au dernier moment avant la cuisson au barbecue.
Veuillez à bien régler le feu de votre barbecue, ni trop fort, ni trop faible. On doit avoir un lit de braises régulier.
Afin d’avoir une viande belle et bien cuite en fin de cuisson :
- pour éviter de carboniser votre viande pendant la cuisson, placer votre plaque le plus loin possible de la source de chaleur ;
- pour éviter que votre viande ne colle à la grille et que l’on déchire les fibres de la viande, préchauffer votre grille durant une dizaine de minutes puis badigeonnez-la d’huile ;
- ne pas piquer la viande, préférez une pince plutôt qu’une fourchette pour la manipuler (une fois la viande piquée, elle perds son jus) ;
- éviter de saler la viande en début de cuisson, vous conservez ainsi sa tendreté et son jus
- pour vos morceaux de viande marinés, pensez à les éponger avant de les déposer sur la grille, vous éviterez les éclaboussures
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Encore une petite nouveauté pour vos moments barbecue : la saucisse fraîche CHORIZO est à découvrir chez les B.A. C’est une chipolata « en mode chorizo ». A base de paprika, elle s’invite très bien à vos tables estivales et s’accompagnent de petites pommes de terre sautées, d’une belle salade de tomates, d’un gratin de légumes ou encore d’une salade verte tout simplement !
Un conseil pour la cuisson : laisser les cuire environ 10 minutes, en pensant à bien les retourner en milieu de cuisson.
A découvrir aussi : les saucisses fraîches au piment d’Espelette, tomate/basilic, au bleu de Bresse ; les côtes de porc assaisonnées, les tranches de jambon à griller, les tendrons de veau assaisonnés, les magrets marinés au piment d’Espelette ….
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Avis aux amateurs de barbecue : une recette bien épicée à découvrir !
Pour 4 personnes
Spécial Barbecue : Repos avec la marinade : 2 à 3 h / Préparation de la marinade : 10 min / Cuisson : 8 min
Ingrédients :
- 8 brochettes de porc
- le jus de ½ citron
- 1 oignon haché
- 2 g de purée de piment
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- persil plat
- sel, poivre
Préparation :
1/ Dans un saladier, préparer la marinade : mélanger le jus du citron, l’huile d’olive, l’oignon finement haché, saler et poivrer. Mélanger le tout. Ajouter le paprika, le piment, la coriandre et le persil. Mélanger à nouveau.
2/ Dans un grand plat creux, badigeonnez les brochettes de porc, puis verser le reste de la marinade sur toutes les brochettes. Laisser mariner au frais pendant 2 à 3 heures.
3/ Faites cuire les brochettes au barbecue, 3 à 4 minutes d’un côté puis le même temps de l’autre côte.
Vous pouvez accompagner ces brochettes épicées d’une salade verte ou d’un gratin de courgettes.
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Clip audio : Le lecteur Adobe Flash (version 9 ou plus) est nécessaire pour la lecture de ce clip audio. Téléchargez la dernière version ici. Vous devez aussi avoir JavaScript activé dans votre navigateur.
La recette :
Ingrédients : chair de poulet, citronnelle hachée, ail haché, un peu de gingembre, sauce soja, un verre de jus de pomme, quelques brins de coriandre.
Préparation : Hachez la citronnelle, l’ail et le gingembre. Mélangez le tout avec la sauce soja et le jus de pomme. Ajoutez un peu de coriandre hachée et laissez mariner pendant 4h.
Piquez vos morceaux de poulet sur des brochettes, faites les cuire au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, et dégustez…
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