Aux B.A. on aime vous simplifier la vie tout en respectant le goût ! Nos bouchers vous proposent une farce « faite maison », toute prête pour accompagner vos tomates ou autres légumes à farcir.
Cette farce, assaisonnée d’ail et de persil, est composée de Bœuf et de Porc : 2 fois plus de viande pour 2 fois plus de moelleux ! Il vous suffit de préparer vos tomates (ou autre légumes, comme les courgettes, les poivrons, les pommes de terre…) et de les remplir avec cette préparation mélangée à la pulpe des tomates. Enfourner le tout à four chaud (200°C) pendant 60 minutes environ. C’est prêt ! Les tomates s’accompagnent idéalement avec du riz.
A consommer sans modération, pour le plaisir des petits comme des plus grands !
Petites astuces saveurs : préparez vos tomates farcies la veille, elles seront meilleures réchauffées.
Les beaux jours sont là ! Le barbecue est de sortie ! Voici une recette facile et originale pour vous régaler les papilles : le tendron mariné au miel, gingembre et sauce soja.
Tendron mariné au miel, gingembre et sauce soja (Pour 4 personnes)
Préparation : 10 min, la veille / Cuisson : 20 min
- 2 tendrons de veau par personnes / 2 cuillères à soupe de miel / 100g de gingembre frais / 1 cuillère à soupe de sauce soja / ½ gousse d’ail hachée / 1 cuillère à soupe de vinaigre / poivre en grains
La marinade :
La veille, préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre, le poivre, le gingembre et la gousse d’ail achée. Badigeonnez les tendrons de cette marinade et laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La cuisson :
Egouttez les tendrons avant la cuisson. Les faire griller à braise douce (ou au grill), environ 8 à 10 minutes par face. Accompagnez les tendrons de frites « maison », de salade verte ou encore de riz.
Traditionnellement, l’agneau se sert accompagné de flageolets accommodés avec le jus d’agneau, de la crème, de l’ail, des herbes et des dés de tomates. Les herbes aromatiques thym, romarin, origan, aneth, marjolaine, et sarriette se marient très bien avec l’agneau.
Et pour varier les plaisirs …
Fagot de haricot vert et tomates à la provençale / Poêlée de brocolis et choux fleurs avec dés de poivrons / Gratin de légumes du soleil (courgette, aubergine, potiron, tomates..) / Aubergine ou courgette farcie / Pomme de terre et petits champignons sautés / Criques de pommes de terre ou légumes / Timbale de céleri rave et une fricassée de champignons.
« Spécial Pâques » pour cette semaine : l’Agneau s’invite à votre table !
L’agneau se déguste idéalement avec l’arrivée du printemps et traditionnellement à Pâques. Voici une recette originale qui fera le régal de vos papilles et de vos convives !
Gigot d’Agneau en croûte d’herbes aux petits pois frais
Ingrédients pour 6 personnes :
1 gigot d’agneau de 1,8 kg (paré et dégraissé) / 2 kg de petits pois frais / 6 petits oignons nouveaux / 2 cœurs de laitue / 2 gousses d’ail / 1 bouquet de menthe / 1 bouquet de persil / 1 c. à café de thym émietté / 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne / 1 c. à soupe d’huile d’olive / 75 g de beurre / 1 pincée de sucre, sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four sur th. 7-8 (220°C) Mettre le gigot dans un plat à rôtir et enduisez-le d’huile d’olive. Salez et poivrez largement. Parsemez de thym émietté et enfournez le gigot pendant 45 minutes environ.
2. Ecossez les petits pois frais. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau, 50 g de beurre, les oignons pelés, les deux coeurs de laitue rincés et à peine égouttés, le sucre, un peu de sel et de poivre . Cuisez 25 minutes à couvert, sur feu doux.
3. Après la cuisson, laissez reposer le gigot 15 min à l’entrée du four éteint, porte entrouverte. Versez ensuite 20 cl d’eau dans le fond du plat et déglacez en portant à ébullition, tout en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, et laissez réduire 5 min.
4. Dans un bol, mélangez les feuilles de menthe et de persil ciselées avec l’ail finement haché. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et 25 g de beurre ramolli. Puis tartinez le gigot de cette préparation. Faites-le colorer quelques instants sous la rampe du grill.
5. Présentez le gigot dans un joli plat de service, accompagné des petits pois et de la laitue, et servez le jus bien chaud en saucière.
Vous l’attendiez, la voici ! Découvrez la vidéo retraçant la finale de la 1ère édition de « Devenez le chef » ! Lequel des 4 candidats a su séduire le jury ! Place aux images, place au suspense…
